HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。シャンパン　セット　+紹興酒。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【正規品】シャトーラトゥール1993 2本セット。【ぺん】シャトーラギオール　マリーアントワネット　SL330MA。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ドメーヌ ド バロナーク ル シャルドネ 2013年 白 750ml ２本セット。ドメーヌ ド バロナーク ル シャルドネ 2013年 白 750ml。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Château Montrose 2013 750ml。コント・ラフォン ムルソー・シャルム　プルミエ・クリュ2018。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。日本ワイン　モンガク谷ワイナリー　トチ　2021/2022/2023。ワイン Wayne Gretzky No. 99 Icewine 375ml。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ハンガリーワイン Petrény Astra Egri Csillag 12本。ROUSSEAUX-BATTEUX ルソーバトーシャンパン 2020年。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ムルソー・クロデペリエール　アルベール・グリヴォ。ドメーヌ・デ・コント・ラフォン ムルソー 2018。キュベゾンは48日。シャトーラヤス1989年　3本セット。Pommery Louise 2004 シャンパン 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。#チー坊#プリズナー　珍しい　カルフォルニア 白ピノノア。りんりん。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Dom Pérignon ロゼ 2010 村上隆750ml ギフトバック付。Pavillon Rouge 2005 Château Margaux。涙を流せる感激の世界が待っている。ドメーヌ・ミエ・イケノ　月香 Chardonnay 2021 750ml